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靈芝孢子是靈芝在生長成熟期,從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細(xì)胞,可以理解為靈芝的“種子”。每個靈芝孢子只有頭發(fā)絲的1/50,是具有雙壁結(jié)構(gòu),外壁被堅(jiān)硬的幾丁質(zhì)所包圍,人體很難直接消化吸收??茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí),服用未破壁的孢子,只有10%~20%的有效成分能被人體吸收,而破壁之后有效成分吸收率在90%以上。

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并不是。通常破壁率在90%以上的靈芝孢子粉,其在人體內(nèi)的吸收基本相同。靈芝孢子粉中孢子油含量約占30%,其中80%為不飽和脂肪酸,加工過程中如果控制不好破壁時間可能導(dǎo)致其氧化變質(zhì),甚至過氧化值超標(biāo)。由于破壁過程需要時間,較高的破壁率則需要更久的加工時間,其活性成分可能受到更多的破壞,反而得不償失。

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靈芝孢子粉中含有多糖、三萜和不飽和脂肪酸等成分,特別是不飽和脂肪酸在空氣中易氧化變質(zhì)。因此在破壁和包裝中如果過多與空氣接觸,將破壞孢子粉中有效成分,同時會產(chǎn)生有害人體健康的異味。靈芝破壁孢子粉應(yīng)真空或沖氮?dú)獍b。

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直接物理破壁且不添加輔料的破壁靈芝孢子粉是不苦的,具有淡淡的油香味,粉質(zhì)細(xì)膩,無沙粒感,無油耗味,直接品嘗口感似巧克力般絲滑。

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破壁和去壁是兩種不同的加工工藝,破壁是采用不同的方法將靈芝孢子壁破壞使其中的營養(yǎng)成分釋放,便于人體吸收,去壁則是破壁后通過加工手段將孢子壁去除。從產(chǎn)品組成上來講,破壁靈芝孢子粉含有靈芝孢子全部的成分,其中孢子壁雖不溶于水,但是也屬于有益的膳食纖維成分。

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本草綱目中記載的靈芝有6種,目前列入中國藥典靈芝只有赤芝和紫芝兩種。但是世界上已經(jīng)鑒定發(fā)現(xiàn)野生靈芝種類有200種,其中我國有66種,且絕大部分未經(jīng)過藥效和毒性研究。野生靈芝長期在野外日曬雨淋,有效成分不穩(wěn)定。沒有數(shù)據(jù)表明,野生靈芝比人工栽培的靈芝好。種植的靈芝是經(jīng)科學(xué)鑒定的可用于藥用或保健食品用的靈芝菌種,采用標(biāo)準(zhǔn)化的種植管理,有效保障了靈芝產(chǎn)品的品質(zhì)。

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