真菌蛋白比牛奶蛋白更能刺激健康年輕男性休息和鍛煉的骨骼肌中蛋白質(zhì)合成率:一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)

研究機(jī)構(gòu)：英國(guó)?？巳卮髮W(xué)

摘要（譯）：真菌蛋白是一種源自真菌的可持續(xù)的蛋白質(zhì)食物來(lái)源，攝入真菌蛋白后系統(tǒng)氨基酸和亮氨酸的濃度與牛奶蛋白攝入后效果相似。本研究評(píng)估了在抗阻訓(xùn)練的年輕男性休息和運(yùn)動(dòng)的肌肉中，攝入單一劑量的真菌蛋白與攝入亮氨酸匹配的牛奶蛋白對(duì)混合骨骼肌蛋白合成反應(yīng)的影響。20名經(jīng)過(guò)抵抗訓(xùn)練的健康年輕男性(年齡22±1歲，體重82±2kg，BMI 25±1kg·m-2)參加了一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、平行組研究。參與者在完成一輪單邊抵抗式運(yùn)動(dòng)（另一只腿作為休息對(duì)照）后，攝入L-[環(huán)-2H5]苯丙氨酸和31克牛奶蛋白(含26.2克蛋白質(zhì):2.5克亮氨酸) 或70克真菌蛋白(含31.5克蛋白質(zhì):2.5克亮氨酸)。在運(yùn)動(dòng)前和攝入蛋白質(zhì)前分別采集血液和股外側(cè)肌樣本，并在餐后4小時(shí)內(nèi)評(píng)估靜息和運(yùn)動(dòng)肌肉對(duì)蛋白質(zhì)飲料的混合肌肉蛋白質(zhì)合成速率和心肌細(xì)胞信號(hào)。攝入牛奶蛋白后混合肌肉蛋白質(zhì)合成速率增加，但攝入真菌蛋白后增加效果更明顯。與牛奶蛋白組相比，真菌蛋白組餐后蛋白質(zhì)合成速率和合成速率增加值均更大。臨床試驗(yàn)結(jié)果表明在抗阻訓(xùn)練的年輕男性中，攝入真菌蛋白可以刺激休息和運(yùn)動(dòng)后肌肉蛋白質(zhì)的合成速率，且較牛奶蛋白更有效。

來(lái)源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32438401/

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