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如何鑒別食用菌粉和食用菌提取物的純度？
植物提取物摻假是國際市場上普遍存在的問題，我們推薦以下方法給我們的客戶來鑒定食用菌粉和提取物的純度。食用菌中的活性多糖一般為β-葡聚糖，其α-葡聚糖含量一般較低(5%)。對于以多糖為活性成分指標(biāo)的產(chǎn)品，添加無活性的淀粉、糊精可以提高多糖含量，但真正來源于食用菌的多糖含量則較低。
對于添加了淀粉類物質(zhì)的產(chǎn)品可以采用碘實驗進行定性鑒別。同時我們也建議采用Megazyme試劑盒來定量檢測β-葡聚糖的含量，一般情況下食用菌菌絲體或者產(chǎn)品加入淀粉類輔料后，α-葡聚糖含量高，β -葡聚糖含量則偏低，而食用菌子實體產(chǎn)品中α-葡聚糖含量一般低于5%。此外需要注意的是，使用Megazyme試劑盒檢測食用菌粉時，其β-葡聚糖含量通常高于食用菌提取物，這是因為食用菌粉同時含有水溶性和不溶性β-葡聚糖，而使用熱水提取工藝生產(chǎn)的食用菌提取物只含有水溶性β -葡聚糖，其活性高于水不溶性β -葡聚糖。也就是說，食用菌提取物是水溶性的，而食用菌粉和大多數(shù)其他來源的β-葡聚糖是不溶于水的，如酵母β-葡聚糖。
此外，許多食用菌的基因序列已被破譯，一些實驗室已經(jīng)開發(fā)出DNA條形碼技術(shù)來識別植物或食用菌品種，通過ITS、tmH-psbA等DNA條形碼片段序列比對可以識別出食用菌產(chǎn)品的真實來源。
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功能型菌菇開拓者
中國有機產(chǎn)品
美國有機認(rèn)證
歐盟有機認(rèn)證
日本有機認(rèn)證
清真認(rèn)證
猶太潔食認(rèn)證
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