戰(zhàn)疫情||猴頭菇增強免疫力和抗病毒的科學(xué)研究

2020-02-21

猴頭菇是一種養(yǎng)胃的食用菌。《本草綱目》記載猴頭菇"性平，味甘，有“利五臟、易胃腸、助消化"之功效?！吨腥A人民共和國藥典》記載"具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療"。猴頭菇的主要活性成分為猴頭菇多糖和蛋白，不僅在保護胃黏膜和抗炎方面效果顯著，而且具有增強機體免疫力、抗病毒、抗菌的效果。

1猴頭菇增強免疫功能的研究

Shyang-Chwen Sheu等人^（1）以猴頭菇子實體為原料熱水提取得到總糖57%、β-葡聚糖20%的的猴頭菇多糖提取物，對比研究了添加不同劑量猴頭菇提取物對小鼠樹突細胞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加50 ug/ml 濃度的猴頭菇多糖，能顯著激活樹突細胞，其中MHC classⅡ和CD80/86抗原與空白對照組相比增加了2倍。在相同劑量下，白細胞介素12（IL-12）、 ?-干擾素和白細胞介素10（IL-10）分別增加了2.7、1.5和1.6倍。該研究認為，猴頭菇水提取物有助于體內(nèi)樹突細胞成熟和激活，有望成為具有強大免疫功能的健康食品。

樹突細胞是機體免疫系統(tǒng)的控制者。成熟的樹突細胞能有效激活T細胞，是啟動、調(diào)控、并維持免疫的中心環(huán)節(jié)。美國科學(xué)家布魯斯?比特勒、法國科學(xué)家朱爾斯?霍夫曼和加拿大科學(xué)家拉爾夫?斯坦曼發(fā)現(xiàn)樹突細胞及其免疫作用獲得了2011年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。

美加盧三國科學(xué)家榮獲2011年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎

楊焱等^（2）應(yīng)用保健食品功能的評價方法，對猴頭菇子實體中提取的猴頭菇多糖進行免疫功能測定。實驗結(jié)果顯示 ,猴頭菇多糖高劑量組能明顯提高自然殺傷NK細胞的活性 ,促進 T 細胞中介的遲發(fā)型超敏反應(yīng)的發(fā)生 ,增強巨噬細胞的吞噬功能。這說明猴頭菌多糖主要是通過增強免疫細胞的活性來調(diào)節(jié)機體的免疫功能，既具有非特異性免疫功能又具有特異性細胞免疫功能。

羅珍等^（3）在小鼠實驗上，對猴頭菇多糖增強免疫功能進行了評價研究。研究結(jié)果表明，猴頭菇子實體多糖和菌絲體多糖均能顯著增加免疫功能低下小鼠的胸腺系數(shù),分別為（19.08±3.65）,（19.26±3.96）mg/10 g體重,對照組為（12.35±3.33）mg/10 g體重;提高淋巴細胞的增殖能力,刺激指數(shù)分別為1.43±0.19，1.44±0.27，對照組為1.08±0.04。結(jié)論：猴頭菇子實體多糖和菌絲體多糖對小鼠免疫功能有增強作用。

2猴頭菇抗病毒作用的研究

最近的研究表明，猴頭菇抗病毒的作用也是通過增加機體的免疫力實現(xiàn)的。在這里，介紹猴頭菇抗艾滋病毒（HIV）和呼腸孤病毒的研究。

（1）猴頭菇抗艾滋病毒（HIV）的研究

Yanrui Li^（4）等人從猴頭菇子實體中發(fā)現(xiàn)了一種新的凝集素具有抑制病毒復(fù)制和艾滋病毒反向轉(zhuǎn)錄酶活性的作用。該凝集素的分子量為51KDa，結(jié)構(gòu)不同于其他食用菌中的凝集素，在PH 1.9-12.1和70 ℃以下很穩(wěn)定，稱之為猴頭菇凝集素。

在半抑制量IC₅₀ 下，猴頭菇凝集素對肝炎病毒HepG2和人乳腺癌細胞的復(fù)制具有很好的抑制作用，如下圖（縱坐標為抑制率，橫坐標為猴頭菇凝集素濃度）：

艾滋病毒反向轉(zhuǎn)錄酶在艾滋病毒是生長復(fù)制的關(guān)鍵酶，抑制該酶的活性對于清除艾滋病毒具有十分重要的作用，尋找艾滋病毒反向轉(zhuǎn)錄酶抑制劑是開發(fā)抗艾滋病新藥的重要途徑。猴頭菇凝集素表現(xiàn)出對艾滋病毒反向轉(zhuǎn)錄酶的活性有很好抑制作用，抑制率隨凝集素的濃度增加而增加，見下圖（縱坐標為抑制率，橫坐標為猴頭菇凝集素濃度）：

（2）猴頭菇抗呼腸孤病毒的研究

20世紀60年代初，從人和動物的呼吸道或腸道中分離出這類病毒，是具分節(jié)段的雙鏈RNA基因組的一類病毒對它的致病原理不清楚，所以稱它為呼吸道（R）、腸道（E）、孤兒（O）病毒，簡稱呼腸孤病毒。

陳藝娟等^（5）研究了猴頭菇多糖對呼腸孤病毒感染番鴨組織病變及細胞凋亡的影響。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加猴頭菇多糖組與病毒對照組相比，患鴨感染率和死亡率均有所下降。添加猴頭菇多糖組的番鴨感染呼腸孤病毒后，其脾臟等免疫組織的淋巴細胞數(shù)比病毒對照組均出現(xiàn)不同程度的恢復(fù)，脾小結(jié)的體積明顯增大、數(shù)量增多，肝脾的壞死灶減少。這與猴頭菇多糖能減輕病毒感染所引起的免疫抑制，促進免疫器官的恢復(fù)和發(fā)育有關(guān)。

實驗數(shù)據(jù)還表明猴頭菇多糖給藥組在病毒感染的早期促進細胞凋亡，晚期抑制細胞凋亡。早期凋亡的發(fā)生對于病毒的大量復(fù)制顯然是非常不利的，同時也是對周圍未感染細胞的一種保護性機制。而猴頭菇多糖在感染后期抑制細胞過度凋亡，這樣既有利于防治病毒的擴散，也可以防止因感染后期免疫細胞大量凋亡而引起的免疫抑制。

3猴頭菇抗菌作用的研究

沙門氏菌是常見致病菌，容易引起食物中毒。Sung Phil Kim等⁽⁶⁾研究比較研究了不同提取方法的猴頭菇提取物（水提取、醇提取、酸提取和堿提?。┛股抽T氏菌的作用。

實驗發(fā)現(xiàn)在濃度100 ug/ml的不同猴頭菇提取物存在時，猴頭菇水提取物（HWE）和醇提取物（MWE）能夠激活免疫細胞吞噬功能，在30分鐘時比對照組（加緩沖液）增加2倍，60分鐘后增加3倍，但是猴頭菇酸提取物（ACE）和堿提取物（AKE）沒有效果。猴頭菇提取物提高免疫細胞吞噬作用通過測定沙門氏菌細胞自溶率獲得，如下圖（縱坐標為細菌自溶率，橫坐標為培養(yǎng)時間）：

同時，猴頭菇水提取物和醇提取物也表現(xiàn)出很好的抑制沙門氏菌生長的作用。采用相同濃度不同的猴頭菇提取物處理的沙門氏菌，在8小時后，猴頭菇水提取物和醇提取物處理的樣本，沙門氏菌的數(shù)量分別減少了56%和68%，但是猴頭菇酸提取物和堿提取物同樣沒有效果，如下圖（縱坐標的細菌數(shù)量，橫坐標為培養(yǎng)時間）：

該研究同時分析了喂食亞致死劑量和致死劑量的沙門氏菌小鼠的情況。在亞致死劑量下，注射了猴頭菇水提取物或醇提取物的小鼠，小鼠肝細胞壞死較少；在致死劑量下，注射了猴頭菇水提取物或醇提取物的小鼠的壽命比對照組顯著延長，對照組小鼠在第七天時全部死亡，而分別注射猴頭菇水提取物在醇提取物的小鼠在第23天和26天才死亡。

本研究比較發(fā)現(xiàn)四種猴頭菇提取物，只有猴頭菇水提取物和醇提取物具有良好的抑菌效果，而猴頭菇酸提取物和堿提取物沒有任何效果，其原因為采用酸或堿提取，破壞了猴頭菇中的重要活性成分β-葡聚糖。

初云海等⁽⁷⁾研究猴頭菇多糖對小鼠中性粒細胞吞噬和殺菌功能的影響。結(jié)果顯示，猴頭菇多糖能增強正常機體中性粒細胞的殺菌能力，并能部分恢復(fù)因免疫抑制導(dǎo)致的中性粒細胞殺菌能力的降低，對于因過多使用免疫抑制劑而導(dǎo)致的中性粒細胞功能的下降，是一種較好的免疫調(diào)節(jié)。

參考文獻

(1) Shyang-Chwen Sheu，etc.,Immunomodulatory effects of polysaccharides isolated from Hericium erinaceus on dendritic cells，Process Biochemistry 48 (2013) 1402–1408

(2) 楊焱，周昌艷等，猴頭菌多糖調(diào)節(jié)機體免疫功能的研究，食用菌學(xué)報，2000. 7(1) :19-22

(3) 羅珍，黃萍等，猴頭菇多糖增強免疫功能的實驗研究，中國實驗方劑學(xué)雜志，2011,1（4）：182-183

(4) Yanrui Li，etc., A Novel Lectin with Antiproliferative and HIV-1 Reverse Transcriptase Inhibitory Activities fromDried Fruiting Bodies of theMonkey Head Mushroom Hericium erinaceum, Journal of Biomedicine and Biotechnology,Volume 2010,1- 9

(5) 陳藝娟等，猴頭菇多糖對呼腸孤病毒感染番鴨組織病變及細胞凋亡的影響，中國預(yù)防獸醫(yī)學(xué)報，2010，32（1）：14-18

(6) Sung Phil Kim，etc.,Hericium erinaceus Mushroom Extracts Protect Infected Mice against Salmonella Typhimurium-Induced Liver Damage and Mortality by Stimulation of Innate Immune Cells,J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 5590−5596

(7) 初云海，劉雨，猴頭菌多糖對小鼠中性粒細胞吞噬和殺菌功能的影響，現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合雜志，2010，19(13)：1575-1579．

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